意大利咖啡烘焙品牌拉瓦萨表示，咖啡售价大幅上涨后，消费者开始奉行“少喝、喝好”的消费理念，带动全豆咖啡与全自动现磨咖啡机需求走高。
这家家族企业董事长朱塞佩・拉瓦萨称，消费者转向全豆咖啡是行业“最重要的趋势……人们愿意购买咖啡豆，希望在家复刻线下咖啡馆的饮用体验。”
他在接受采访时表示：“大家宁愿少喝一点，但追求更好的咖啡品质。”
尼尔森数据显示，截至今年5月的过去一年里，英国全豆咖啡销量同比提升20.3%，大幅高于居家咖啡整体2.8%的销量增速；全豆咖啡销售额大涨36.8%，全自动现磨咖啡机销量也增长33.5%。
这一消费转变源于咖啡市场连续四年的剧烈波动。恶劣天气与减产导致阿拉比卡、罗布斯塔咖啡豆价格在2025年双双创下历史新高，倒逼烘焙品牌多次上调售价。尼尔森统计，截至5月的一年内，英国居家咖啡零售价再度上涨6.3%。
两类咖啡豆同步涨价，也让烘焙商失去了成本缓冲空间：以往厂商会用性价比更高的罗布斯塔豆（多用于速溶咖啡、意式拼配）替代高价阿拉比卡豆来控成本，如今该办法已然失效。
全豆咖啡热销并非英国独有。尼尔森数据显示，截至5月的一年中，法国全豆咖啡销售额上涨35%，意大利上涨33%，德国涨幅达31.2%。
拉瓦萨表示，欧洲最大咖啡消费市场德国的转型最为彻底，目前全豆咖啡市场规模已超过传统烘焙研磨咖啡。
“即便在家，人们也追求更优质的饮用体验。”他指出，能够制作卡布奇诺、馥芮白、长萃咖啡的多功能咖啡机愈发受欢迎。
这一消费趋势早在新冠疫情期间就已加速发酵：彼时线下咖啡馆停业、居家办公普及，不少家庭购入各类咖啡器具。如今消费者重返办公室、线下咖啡馆恢复营业，咖啡豆与咖啡机的销量依旧持续走高，说明居家现磨咖啡的习惯已经留存下来。
美国市场数据也呈现相同走向，只是转变幅度相对平缓。尼尔森IQ数据显示，截至6月27日的52周内，全豆咖啡销量上涨3.2%；与此同时胶囊咖啡销量下滑4.9%，预磨咖啡销量下降3.9%。
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责任编辑：江学思
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